1
00:00:02,540 --> 00:00:06,960
Este programa está clasificado como PG y contiene
tema maduro. Discreción del espectador

2
00:00:06,960 --> 00:00:07,960
Se aconseja.

3
00:00:22,560 --> 00:00:25,060
Estoy justo frente a la costa de Provenza.

4
00:00:25,360 --> 00:00:30,440
Y tengo un dilema. Podría mirar por
horas en este litoral que tiene

5
00:00:30,440 --> 00:00:32,980
visitantes hipnotizados durante milenios.

6
00:00:34,040 --> 00:00:37,820
Podría disfrutar de lo más glamuroso.
playas del mundo.

7
00:00:38,180 --> 00:00:43,020
Podría pasear por el glorioso
campo en un impresionante remolino de

8
00:00:43,460 --> 00:00:46,840
O perderme en una emocionante historia antigua
ciudad.

9
00:00:47,780 --> 00:00:49,480
Sí, podría hacer todo eso.

10
00:00:49,720 --> 00:00:50,720
Pero me conoces.

11
00:00:50,900 --> 00:00:52,600
Primero tengo que comer.

12
00:00:56,300 --> 00:00:59,680
Soy Eva Longoria y soy seria.
Francófilo.

13
00:00:59,940 --> 00:01:05,019
Durante los últimos 20 años, mi carrera como
El actor me ha traído a Francia una y otra vez.

14
00:01:05,019 --> 00:01:06,840
otra vez. Es mi hogar lejos de casa.

15
00:01:07,120 --> 00:01:10,740
Pero esos viajes eran más por trabajo.
que la alegría de vivir.

16
00:01:11,960 --> 00:01:15,440
Ahora quiero algo más profundo. esto es
¡Va a ser una aventura!

17
00:01:16,180 --> 00:01:19,300
Así que me propongo experimentar realmente
Francia.

18
00:01:19,680 --> 00:01:22,020
¡Ese es mi bebé!

19
00:01:22,240 --> 00:01:24,580
Para saborear su cocina mundialmente famosa.

20
00:01:25,450 --> 00:01:27,930
Y explore la rica historia del país.

21
00:01:28,370 --> 00:01:35,270
Hay una razón por la cual cuando soñamos con un
lugar perfecto, se parece mucho

22
00:01:35,270 --> 00:01:37,730
Provenza. Esto es como el paraíso de la lavanda.

23
00:01:38,550 --> 00:01:42,770
El paisaje bañado por el sol de este rincón.
del sur de Francia es mundialmente famosa.

24
00:01:43,010 --> 00:01:46,170
Y el glamour de la Riviera francesa es
en otro planeta.

25
00:01:46,590 --> 00:01:47,890
Y da la señal al velero.

26
00:01:48,390 --> 00:01:50,530
La belleza de Provenza es eterna.

27
00:01:51,230 --> 00:01:52,890
Pero este lugar nunca se detiene.

28
00:01:53,130 --> 00:01:57,690
Hay un viento salvaje corriendo a través de esto
región, y esto lleva a la gente aquí a

29
00:01:57,690 --> 00:01:58,690
alturas creativas.

30
00:01:59,010 --> 00:02:01,450
Sí. Oh, está rugiendo.

31
00:02:01,810 --> 00:02:06,030
Durante siglos, se han basado en todo esto.
belleza. Es como la Riviera francesa en

32
00:02:06,030 --> 00:02:06,689
un plato.

33
00:02:06,690 --> 00:02:09,949
Aligeró la comida francesa y cambió la
como come el mundo.

34
00:02:11,150 --> 00:02:13,670
De nuevo. Dios mío, eso es tan bueno. y
otra vez.

35
00:02:13,910 --> 00:02:17,490
Queda muy bien con rosado. todo es
bueno con rosado. Y otra vez.

36
00:02:17,830 --> 00:02:18,910
París tuvo su momento.

37
00:02:19,190 --> 00:02:20,230
Ahora es nuestro momento.

38
00:02:20,470 --> 00:02:22,190
Y vamos a sacar lo mejor de
eso.

39
00:02:43,820 --> 00:02:47,060
Estoy en la ciudad más antigua de Francia y
Sé que esto se llama buscar.

40
00:02:47,060 --> 00:02:49,440
Francia, no Italia, pero tengan paciencia conmigo.

41
00:02:49,820 --> 00:02:50,820
Buen día. Buen día.

42
00:02:51,200 --> 00:02:54,740
Mitad y mitad.

43
00:02:55,640 --> 00:02:57,580
Me dijeron que así es como lo pido.

44
00:02:58,240 --> 00:03:03,000
Encaramado en la cálida costa mediterránea
y más cerca de Italia, España e incluso

45
00:03:03,000 --> 00:03:08,960
El norte de África que París, es el de Francia.
segunda ciudad más grande, la antigua y

46
00:03:08,960 --> 00:03:09,960
Marsella.

47
00:03:11,050 --> 00:03:16,570
Ahora no voy a mentir, me siento
nervioso. Esta es una pizza extrema. la mitad

48
00:03:16,570 --> 00:03:22,150
puro queso fundido, pero el otro, un
cantidad increíble de anchoas, que es

49
00:03:22,150 --> 00:03:27,870
intenso. Y de alguna manera, esta mitad y mitad
es la comida favorita de la ciudad.

50
00:03:44,719 --> 00:03:49,520
La mitad y la mitad está hecha para compartir,
y voy a conocer a Valentin Raffali.

51
00:03:49,860 --> 00:03:54,860
Es uno más de la nueva ola de jóvenes chefs.
haciendo a Marsella mundialmente famosa por su

52
00:03:54,860 --> 00:03:55,860
comida.

53
00:03:56,140 --> 00:03:57,500
¡Val! ¡Eva!

54
00:03:57,840 --> 00:03:59,480
Vine a tu lugar favorito.

55
00:03:59,840 --> 00:04:03,220
Sí, vamos con el moitié -moitié,
empezar bien el día.

56
00:04:03,700 --> 00:04:04,960
¿Entonces esa es la parte cursi?

57
00:04:05,400 --> 00:04:06,640
Oh sí, perfecto.

58
00:04:08,140 --> 00:04:09,200
Oh, eso es encantador.

59
00:04:09,680 --> 00:04:12,340
El emmental es un queso muy asequible.

60
00:04:12,560 --> 00:04:14,240
No es demasiado fuerte. Es muy sutil.

61
00:04:14,520 --> 00:04:17,800
Sí, suave, con queso, lo que nos guste.
Todo el mundo ama ese.

62
00:04:18,060 --> 00:04:20,959
Ahora estoy probando el lado de anchoa, que
no es mi favorito.

63
00:04:21,420 --> 00:04:22,420
Sí, sí.

64
00:04:25,120 --> 00:04:26,240
No. No.

65
00:04:26,880 --> 00:04:27,880
Oh,

66
00:04:29,680 --> 00:04:30,680
eso es intenso.

67
00:04:30,760 --> 00:04:35,180
Súper intenso, sí. tal vez muy temprano
para una anchoa. Esta es Marsella

68
00:04:35,180 --> 00:04:37,740
Contraste en una pizza. La ternura es
tu lado.

69
00:04:38,060 --> 00:04:42,200
Y esa es la profundidad. el fuerte
personaje. El carácter fuerte, el

70
00:04:42,200 --> 00:04:43,200
gente ruidosa.

71
00:04:43,360 --> 00:04:44,980
La moitié -moitié. La moitié -moitié.

72
00:04:48,460 --> 00:04:53,160
Si los marselleses se sienten grandes
personajes, no es sin razón. en

73
00:04:53,160 --> 00:04:56,760
zonas más ricas de Francia, a veces
He oído decir que Marsella es un poco

74
00:04:56,760 --> 00:05:00,660
vergüenza, vista como una ciudad llena de
crimen, inmigrantes y caos.

75
00:05:01,340 --> 00:05:05,740
Si bien nadie niega que hay problemas,
También saben que su ciudad tiene

76
00:05:05,740 --> 00:05:10,840
prosperó durante dos mil quinientos
años abrazando los sabores y

77
00:05:10,840 --> 00:05:16,360
de todo el Mediterráneo, mezclándose
las cosas arriba y siguiendo su propia estrella.

78
00:05:16,740 --> 00:05:17,740
Mira esto.

79
00:05:18,000 --> 00:05:18,979
Ahí tienes.

80
00:05:18,980 --> 00:05:23,440
Dios mío. Hemos llegado a lo más alto
punto de la ciudad, la Iglesia de Notre

81
00:05:23,440 --> 00:05:27,460
Dame de la Garde, con vistas que
se extiende desde el mar Mediterráneo hasta

82
00:05:27,460 --> 00:05:29,240
montañas que rodean Marsella.

83
00:05:29,690 --> 00:05:32,870
Es un poco como si las montañas nos protegieran.
del resto de Francia, ¿sabes? Y

84
00:05:32,870 --> 00:05:36,510
este es el resto del mundo. ustedes chicos
ten los brazos bien abiertos. Sí, exactamente.

85
00:05:37,850 --> 00:05:39,710
Esta es mi primera vez en Marsella.
Sí, genial.

86
00:05:40,030 --> 00:05:41,050
Y no sé qué esperar.

87
00:05:41,370 --> 00:05:45,310
Es una ciudad acogedora, pero también
salvaje. La electricidad es definitivamente

88
00:05:45,470 --> 00:05:47,490
Actuamos como italianos. actuamos como
Corsos.

89
00:05:47,790 --> 00:05:52,590
Actuamos como los africanos del norte. y aquí
será mejor que no llegues tarde al green

90
00:05:52,590 --> 00:05:54,530
luz. De lo contrario, alguien dice, bam,
bam.

91
00:05:54,810 --> 00:05:59,150
Naciste aquí. si, naci
aquí. Y mi papá es marroquí. mi mamá es

92
00:05:59,150 --> 00:06:01,550
Francés. Entonces soy el clásico Marsella
producto.

93
00:06:01,770 --> 00:06:06,110
¿Está Marsella más cerca de la cocina francesa o
¿Más cerca de una cocina global?

94
00:06:06,410 --> 00:06:10,300
Puedes sentir la influencia sobre
países. Aquí nos encanta. nos encanta

95
00:06:10,300 --> 00:06:11,300
Me encantan los peces.

96
00:06:11,560 --> 00:06:12,359
Aceite de oliva.

97
00:06:12,360 --> 00:06:16,580
Aceite de oliva, el mejor. Queso de cabra, cordero,
ya sabes, aquí todo es fuerte, tú

98
00:06:16,580 --> 00:06:21,260
¿sabes? No somos la ciudad más rica de
Francia, ¿verdad? Pero la cultura y la gente,

99
00:06:21,260 --> 00:06:22,159
Los más ricos aquí.

100
00:06:22,160 --> 00:06:26,980
Todo el mundo tiene su momento en la vida, tú.
¿sabes? El Lyon tuvo su momento hace 50 años.

101
00:06:27,260 --> 00:06:31,280
París tuvo su momento. Ahora es nuestro momento,
y vamos a sacar lo mejor de

102
00:06:31,280 --> 00:06:32,280
eso, ¿sabes?

103
00:06:32,410 --> 00:06:37,090
Jóvenes chefs como Val han unido esos
sabores mediterráneos luchadores y encontrados

104
00:06:37,090 --> 00:06:41,410
ellos mismos liderando una nueva era En francés
Cocinando aquí en Marsella.

105
00:06:41,870 --> 00:06:46,330
El epicentro está justo detrás de la ciudad.
Barrio árabe y el antiguo puerto en el

106
00:06:46,330 --> 00:06:48,710
barrio de Courjouliang. esto es
¿de dónde eres?

107
00:06:48,930 --> 00:06:52,750
Sí. Quiero decir, aquí está el alma artística.
Ahí se cruzó todo.

108
00:06:53,070 --> 00:06:56,050
Música, cine y ahora mucho
restaurantes.

109
00:06:56,330 --> 00:06:59,270
Y ahora quiero traerte a uno de mis
lugar de un amigo. ese es mi amigo

110
00:06:59,270 --> 00:07:00,930
Andrea. Ella es mi vecina.

111
00:07:02,010 --> 00:07:05,450
Andrea Piraluga inauguró su restaurante La
Ola en 2023.

112
00:07:06,170 --> 00:07:08,010
Hola. Esta es Andrea.

113
00:07:08,310 --> 00:07:09,310
Bienvenido.

114
00:07:10,350 --> 00:07:16,030
Ella trae una lista rotativa de
chefs residentes durante uno o dos meses.

115
00:07:16,390 --> 00:07:21,270
Hoy en la cocina está Houloud Benteir.
Tiene herencia tunecina y es una enorme

116
00:07:21,270 --> 00:07:22,270
favorito aquí.

117
00:07:22,470 --> 00:07:28,670
Un placer conocerte. ya olí
las especias únicas en esta cocina. entonces

118
00:07:28,670 --> 00:07:30,770
¿Qué vamos a hacer hoy? vamos a
hazlo ahora.

119
00:07:31,230 --> 00:07:35,910
De cordero. Tatin de cordero. Sí. vamos a
hazlo con hojaldre de romero.

120
00:07:36,250 --> 00:07:37,930
El romero está en la corteza real.

121
00:07:38,410 --> 00:07:39,410
Exactamente. Sí.

122
00:07:39,590 --> 00:07:44,150
El sabroso tatin de cordero de Khouloud está mezclado
con magníficas especias tunecinas creció

123
00:07:44,150 --> 00:07:48,250
con. Se cocina con la corteza encima.
y luego se volteó y se le dio un giro

124
00:07:48,250 --> 00:07:50,850
el clásico postre francés de tarta de manzana
tatín.

125
00:07:51,450 --> 00:07:53,490
En Túnez comemos mucho picante.

126
00:07:53,770 --> 00:07:55,990
Ponemos harissa por todas partes. ¿Sabes qué?
es harissa?

127
00:07:56,310 --> 00:07:59,170
Sí, amo a Harissa, pero Harissa no lo es.
caliente. Se supone que debe hacer calor. Eres

128
00:07:59,170 --> 00:08:01,270
¿Me vas a dar harissa ahora? Sí. solo
para probar un punto?

129
00:08:01,470 --> 00:08:03,110
Sí. ¿Y lo pruebo así? Sí.

130
00:08:05,050 --> 00:08:07,270
Oh. Dios mío, eso es tan bueno.

131
00:08:07,490 --> 00:08:08,490
¿Verás?

132
00:08:09,130 --> 00:08:10,730
Viene después. Ya viene.

133
00:08:11,930 --> 00:08:16,290
Hay mucho ajo en esta región, ¿o no?
¿También en Túnez? Sí, usamos mucho. Nosotros

134
00:08:16,290 --> 00:08:17,410
Me encanta el ajo. Nos encanta la cebolla.

135
00:08:18,190 --> 00:08:22,510
Hulu se nutre de la libertad que tiene el chef
residencias le dan, moviéndose por el

136
00:08:22,510 --> 00:08:25,130
ciudad y el mundo, compartiendo y
descubriendo comida.

137
00:08:26,010 --> 00:08:32,110
Cuando te pones también como tu sari y tú
mezclar todo, la combinación es

138
00:08:32,110 --> 00:08:36,669
asombroso. Y esto también estaba como nuevo.
La generación quiere mostrar de dónde venimos.

139
00:08:36,669 --> 00:08:37,669
lo que somos.

140
00:08:37,870 --> 00:08:40,809
¿Y qué es esto? Jengibre. Jengibre. tu puedes
poner todo.

141
00:08:42,130 --> 00:08:43,530
¿Esto es Hierbas de Provenza?

142
00:08:43,750 --> 00:08:46,810
Sí. Hay una mezcla de Marsellesa.

143
00:08:47,420 --> 00:08:48,840
Ingredientes y Túnez.

144
00:08:49,060 --> 00:08:53,300
Exactamente. Y siete horas. no tienes
para tocarlo. Esto es asombroso, ¿no? Sí.

145
00:08:54,220 --> 00:08:55,580
Me estoy robando esta receta.

146
00:08:56,060 --> 00:09:00,780
Voilá. ¿Normalmente cocinas con vino? yo
Es decir, beber vino. Sí, bebamos

147
00:09:00,780 --> 00:09:01,780
vino.

148
00:09:02,020 --> 00:09:03,920
¿Por qué le pregunto a un francés?

149
00:09:04,340 --> 00:09:10,020
Salud. Salud. Entonces este ha sido
cocinar siete horas. Oh, es tan tierno.

150
00:09:10,180 --> 00:09:11,500
Eso va a ser muy bueno.

151
00:09:11,780 --> 00:09:14,280
El último paso es añadir el romero.
pastelería.

152
00:09:14,640 --> 00:09:15,640
Un, dos, tres.

153
00:09:17,180 --> 00:09:18,180
¿Es bueno?

154
00:09:20,880 --> 00:09:26,580
Cuando la corteza se dore, nos dirigimos a
reunirse con Val y Andrea para una fiesta de

155
00:09:26,600 --> 00:09:27,840
Audaces sabores mediterráneos.

156
00:09:28,640 --> 00:09:32,260
Dios mío. Qué lindo. tengo que
Pruebe esto de inmediato. Lo siento. si,

157
00:09:32,260 --> 00:09:35,660
ir. ¿Y qué es la crema aquí? yo mezclo
el jugo de la carne con mostaza y

158
00:09:35,660 --> 00:09:36,960
leche fermentada. Guau.

159
00:09:38,160 --> 00:09:39,760
Realmente muy bueno.

160
00:09:41,740 --> 00:09:46,680
Dios mío. Me encanta poder saborear tu
Herencia tunecina en este plato.

161
00:09:47,000 --> 00:09:51,800
Está al frente y al centro, pero al mismo
tiempo en un tartán a la francesa.

162
00:09:52,000 --> 00:09:56,380
Guau. Está tan lleno de amor e historia.

163
00:09:56,620 --> 00:10:00,500
Creo que ustedes dos no cocinan.
con tanto ego. Eres una especie de

164
00:10:00,500 --> 00:10:05,680
artistas para mi. Ustedes son tan jóvenes para
ser emprendedor, tener este nivel

165
00:10:05,680 --> 00:10:07,480
de talento a tu edad.

166
00:10:08,550 --> 00:10:12,590
Emocionante estar cocinando y comiendo con
estos increíbles jóvenes chefs, todos todavía en

167
00:10:12,590 --> 00:10:15,530
veinteañeros, que están cambiando la cara de
Comida francesa.

168
00:10:15,770 --> 00:10:19,130
Trabajamos duro y al final del día,
siempre es un buen día. Sí, porque

169
00:10:19,130 --> 00:10:20,130
somos libres.

170
00:10:20,430 --> 00:10:21,430
Guau. Oh sí.

171
00:10:21,710 --> 00:10:22,710
Salud.

172
00:10:40,360 --> 00:10:41,920
Necesitaremos un nombre en clave para usted.

173
00:10:42,160 --> 00:10:43,360
¿Por qué no el Chacal?

174
00:10:43,780 --> 00:10:45,840
Casco nuevo puesto, prepárense para el impacto.

175
00:10:47,940 --> 00:10:48,940
¡Está muerto!

176
00:10:50,600 --> 00:10:51,600
¡Así es!

177
00:10:52,320 --> 00:10:53,800
¡Me gusta!

178
00:11:02,260 --> 00:11:06,980
Se suele decir que Marsella es como una
boca bien abierta, simplemente engullendo

179
00:11:06,980 --> 00:11:08,920
todo lo que entra en él desde el
mar.

180
00:11:10,000 --> 00:11:14,000
Y ha sido así desde el
Los antiguos griegos desembarcaron aquí sus barcos,

181
00:11:14,140 --> 00:11:18,980
trayendo aceite de oliva y una receta para un
caldo de pescado sencillo cocido en agua de mar.

182
00:11:21,200 --> 00:11:25,820
Las cosas buenas toman tiempo, y después de dos y
Medio milenio de pesca,

183
00:11:26,100 --> 00:11:31,900
hirviendo, discutiendo y refinando, el
El resultado es una superestrella de la cocina francesa,

184
00:11:33,060 --> 00:11:35,140
La famosa bullabesa de Marsella.

185
00:11:41,640 --> 00:11:45,940
fascinado por este plato legendario para
años, pero en realidad nunca he comido el

186
00:11:45,940 --> 00:11:46,679
cosa real.

187
00:11:46,680 --> 00:11:51,460
Así que he quedado con el chef local,
poeta y maestro de bullabesa, Emmanuel

188
00:11:51,460 --> 00:11:54,640
Perraudin, en el antiguo puerto de Marsella.

189
00:11:55,220 --> 00:11:58,300
Bullabesa. Bullabesa. es muy
vinculado con la ciudad.

190
00:11:58,760 --> 00:12:01,920
A lo largo de los siglos, evolucionó con
los diferentes ingredientes que primero

191
00:12:01,920 --> 00:12:05,580
Llegó aquí a este puerto. porque tu
Ya sabes, Marsella tiene un lugar muy especial.

192
00:12:05,580 --> 00:12:06,580
en la cocina francesa.

193
00:12:06,760 --> 00:12:08,400
Porque aquí entró todo.

194
00:12:08,620 --> 00:12:12,080
Sí, primero aquí. Evoluciona, pero tú
Tengo que seguir con el espíritu de esto.

195
00:12:12,080 --> 00:12:16,340
plato. Tienes que crear una especie de
armonía desde una mezcla, desde el caos de

196
00:12:16,340 --> 00:12:18,320
mar. Del caos se crea armonía.
Exactamente.

197
00:12:18,660 --> 00:12:23,200
Muchos de nosotros, los estadounidenses, supimos por primera vez
este plato épico a través de nuestra propia reina de

198
00:12:23,200 --> 00:12:24,880
Cocina francesa, Julia Child.

199
00:12:25,240 --> 00:12:27,520
Hoy vamos a hacer sopa de pescado.

200
00:12:27,870 --> 00:12:29,030
Y bullabesa.

201
00:12:30,830 --> 00:12:36,710
Si bien Julia no está aquí para hervir uno,
Emmanuel está en la búsqueda de cocinarlo para mí.

202
00:12:36,710 --> 00:12:37,710
y algunos amigos.

203
00:12:37,790 --> 00:12:41,730
Necesitamos una amplia gama de
Las criaturas marinas más extrañas del Mediterráneo.

204
00:12:42,070 --> 00:12:43,590
¿Es este el venenoso?

205
00:12:43,850 --> 00:12:45,610
No, este es el venenoso.

206
00:12:45,870 --> 00:12:46,910
Se llama ternera.

207
00:12:48,190 --> 00:12:52,550
Algunos aquí dicen que la bullabesa ahora es solo
una fuente de ingresos de restaurante. pero para

208
00:12:52,550 --> 00:12:55,310
Emmanuel, el ritual en torno a este plato
todavía importa.

209
00:12:55,920 --> 00:12:59,920
Comer bullabesa sigue siendo, ¿verdad?
Ya sabes, un hábito muy singular. yo lo preparo

210
00:12:59,920 --> 00:13:02,800
una vez al año para mi familia. vamos
para comprar dos de estos.

211
00:13:03,000 --> 00:13:03,699
Este chico.

212
00:13:03,700 --> 00:13:05,180
Y este chico también. Dios mío.

213
00:13:06,780 --> 00:13:08,140
Merci, Jean.

214
00:13:08,720 --> 00:13:09,720
Buen día.

215
00:13:11,640 --> 00:13:16,320
El antiguo puerto de Marsella ha visto la
El mundo y sus ingredientes fluyen para

216
00:13:16,320 --> 00:13:18,000
dos mil quinientos años.

217
00:13:18,340 --> 00:13:21,400
Y las cosas más ricas van al
olla de bullabesa.

218
00:13:22,000 --> 00:13:25,580
junto con el valor de un acuario completo
Peces diminutos y sabrosos.

219
00:13:26,340 --> 00:13:28,460
Vamos a cocinar como un poquito.
valores.

220
00:13:29,120 --> 00:13:32,900
Juntos formarán el acto de apoyo.
para los grandes que tenemos en el

221
00:13:32,900 --> 00:13:34,540
mercado. Ah, y hay un cangrejo.

222
00:13:35,020 --> 00:13:36,140
Aquí lo llamamos savouille.

223
00:13:36,340 --> 00:13:37,340
Veo que tenemos chile.

224
00:13:37,540 --> 00:13:40,060
¿Es ese pico? No, es muy delicado.

225
00:13:41,660 --> 00:13:45,160
¿Eso es sal marina? Sí, es sal marina.
de Camarga. Y luego azafrán.

226
00:13:45,960 --> 00:13:47,420
¡Huele increíble!

227
00:13:48,410 --> 00:13:51,850
¿Todos conocen esta receta, si
¿eres de Marsella?

228
00:13:52,130 --> 00:13:56,550
En realidad, creo que hay tantos
muchas recetas diferentes del

229
00:13:56,550 --> 00:13:59,630
bullabesa. Todo lo que voy a hacer
decir, ya sabes, será una vergüenza para

230
00:13:59,630 --> 00:14:05,150
otros. Y ese es el punto bueno con
esta receta, porque no puedes agarrarla.

231
00:14:05,350 --> 00:14:06,550
Sí, siempre está evolucionando.

232
00:14:06,890 --> 00:14:08,550
Exactamente. ¿Y naranja?

233
00:14:08,910 --> 00:14:10,530
Sólo un poquito de piel. Bueno.

234
00:14:11,370 --> 00:14:15,770
Mientras las acciones burbujean, es hora de
el evento principal, esos famosos peces de

235
00:14:15,770 --> 00:14:20,120
Marsella. Hay un chico que soy más
intrigado por. Al parecer trae un

236
00:14:20,120 --> 00:14:24,460
hermoso sabor a todo el caldo, pero
También es legendariamente feo.

237
00:14:24,980 --> 00:14:27,040
Damas y caballeros, el Wisconsin Rojo.

238
00:14:28,040 --> 00:14:32,160
Y este es el grande. creo que
no hay cerveza que exista sin ella.

239
00:14:32,160 --> 00:14:33,160
parece un tritón.

240
00:14:33,500 --> 00:14:34,940
Sí, es el feo.

241
00:14:35,160 --> 00:14:37,400
¿Qué quieres decir con que este es el feo?
Es tan lindo.

242
00:14:37,960 --> 00:14:39,880
Me encanta. Creo que es guapo.

243
00:14:41,220 --> 00:14:44,500
¿Cuál es el venenoso? Este
uno. ¿Por qué lo comemos?

244
00:14:45,960 --> 00:14:47,020
Porque es muy delicado.

245
00:14:47,280 --> 00:14:50,780
¿Pero vamos a morir o voy a morir yo?
ir al hospital? No. Este pez se esconde

246
00:14:50,780 --> 00:14:52,120
mismo en la arena.

247
00:14:52,340 --> 00:14:53,400
Ah, en la arena.

248
00:14:53,880 --> 00:14:57,560
Y luego podrías pisarlo. Exactamente.
Dios mío. Entonces eso tendría veneno en

249
00:14:57,560 --> 00:14:58,760
él y esta parte también.

250
00:14:59,460 --> 00:15:01,220
Sí, deshagámonos de esas cosas.

251
00:15:03,260 --> 00:15:05,220
Solía hacer esto cuando era pequeña con
mi papá.

252
00:15:05,920 --> 00:15:06,920
¿En realidad? Sí.

253
00:15:07,200 --> 00:15:08,200
Eso está ahí.

254
00:15:09,020 --> 00:15:09,899
Está bien.

255
00:15:09,900 --> 00:15:11,240
¿Qué otro pez hay en esto?

256
00:15:11,660 --> 00:15:15,580
fiesta. Este es el Juan Dory. lo llamamos
San Pedro. Ajá, San Pedro. Toque,

257
00:15:15,840 --> 00:15:17,720
ya sabes, la piel del pescado.

258
00:15:18,000 --> 00:15:22,340
¿Por eso se llama St. Pierre? Sí.
¿Esta marca es la huella digital de San Pedro?

259
00:15:22,820 --> 00:15:24,400
Exactamente. Es un pez sagrado.

260
00:15:24,680 --> 00:15:25,599
Es un pez sagrado.

261
00:15:25,600 --> 00:15:27,060
Muy bien, ¿qué pez sigue?

262
00:15:27,720 --> 00:15:28,720
Dios mío.

263
00:15:29,460 --> 00:15:31,060
Este es otro tesoro.

264
00:15:31,360 --> 00:15:32,360
C'est pas beau.

265
00:15:32,660 --> 00:15:33,660
Sí.

266
00:15:34,940 --> 00:15:35,940
En absoluto.

267
00:15:37,180 --> 00:15:40,720
Hola. No hay guillemets ni acciones
sin esto. Bueno.

268
00:15:42,570 --> 00:15:44,350
¿Qué sabor le da esto?

269
00:15:46,010 --> 00:15:47,230
Sí. Me encanta ese olor.

270
00:15:47,650 --> 00:15:53,950
Bien por usted. Me encanta. realmente lo eres
del Sur.

271
00:15:54,270 --> 00:15:58,410
¿Todo este pescado era de aquí? Sí. tu
los chicos tienen una variedad. Sí, todos sentimos

272
00:15:58,410 --> 00:16:01,730
suerte. Sí. Y ese es todo nuestro pescado.
Sí.

273
00:16:03,730 --> 00:16:05,150
Creo que está listo. Sí.

274
00:16:05,550 --> 00:16:10,350
Ese caldo que Emmanuel hizo con todos los
Pececito que ahora hay que aplastar

275
00:16:10,350 --> 00:16:13,630
hasta obtener un caldo intenso, listo para
jugar un papel importante.

276
00:16:14,230 --> 00:16:17,750
Mucho trabajo para una sopa de pescado.

277
00:16:18,090 --> 00:16:19,930
Bien, ¿ahora esta es la segunda etapa?

278
00:16:20,190 --> 00:16:24,670
Sí. Ah, y ahora las estrellas del espectáculo.
Otra estrella. Oh Dios mío.

279
00:16:25,090 --> 00:16:28,710
Ponemos el pescado que se llevará el
más largo en la parte inferior.

280
00:16:28,970 --> 00:16:29,970
Eso es muy emocionante.

281
00:16:30,280 --> 00:16:31,840
Entonces nuestro amigo venenoso. Exactamente.

282
00:16:32,280 --> 00:16:35,600
Ahora el caldo de todos esos pececillos está
vertido sobre el pescado más grande.

283
00:16:36,620 --> 00:16:41,640
Mira el color. Casi parece
una sopa de langosta. Y aparece Emmanuel

284
00:16:41,640 --> 00:16:42,640
el calor. Al máximo.

285
00:16:43,220 --> 00:16:47,920
Bouillie está hirviendo y Beth está bajando.
el calor. Exactamente. Y ese es el nombre.

286
00:16:48,020 --> 00:16:52,620
Lo hierves y luego... ¿Es así?
¿caldo? Sí.

287
00:16:52,980 --> 00:16:55,100
Oh, está rugiendo.

288
00:16:55,790 --> 00:17:01,030
Así que vamos a bajar y a
olvídalo por 30 o 40

289
00:17:01,210 --> 00:17:02,210
Está bien.

290
00:17:05,069 --> 00:17:09,010
Si eres este momento especial, yo soy
poniéndome al día con mi viejo amigo de Marsella

291
00:17:09,010 --> 00:17:10,569
Virginie y su marido Ben.

292
00:17:12,349 --> 00:17:19,290
Así como cocinamos la bullabesa en dos
etapas, también se sirve tradicionalmente

293
00:17:19,290 --> 00:17:20,290
en dos etapas.

294
00:17:20,410 --> 00:17:22,170
Primero, el caldo de los pececitos.

295
00:17:22,730 --> 00:17:25,930
¿Alguna vez habéis comido bullabesa?
La última vez que estuve comiendo.

296
00:17:25,930 --> 00:17:27,470
La bullabesa estaba con mi abuela.

297
00:17:28,030 --> 00:17:32,830
El caldo se sirve con rodajas de
baguette untada en una intensa

298
00:17:32,830 --> 00:17:35,030
salsa de azafrán llamada rouille.

299
00:17:35,490 --> 00:17:37,710
Oh, ¿lo pusiste en la sopa? Sí. Bueno.

300
00:17:37,910 --> 00:17:40,930
No eres de Marsella. ¿Cómo lo haces?
¿sabes esto? Es mi primera vez.

301
00:17:43,090 --> 00:17:47,710
Esto tiene tantos peces diferentes, pero
todo tipo de cosas se juntan.

302
00:17:47,970 --> 00:17:48,769
Sí, exactamente.

303
00:17:48,770 --> 00:17:50,750
Se diría que es un bordel organizado.

304
00:17:51,030 --> 00:17:52,030
Sí, sí.

305
00:17:52,960 --> 00:17:53,960
Está bien,

306
00:17:54,360 --> 00:17:55,620
Entonces esta es la primera parte.

307
00:17:55,820 --> 00:17:56,820
¿Cuál es la segunda parte?

308
00:17:57,760 --> 00:17:59,100
El pescado. El pescado.

309
00:17:59,500 --> 00:18:06,380
Esos peces extraordinarios han sido
flotando arriba y abajo en este muelle

310
00:18:06,380 --> 00:18:07,980
ahora se sirve con verduras y patatas.

311
00:18:08,440 --> 00:18:12,660
Me encanta que se sirvan las dos etapas.
de esta manera también. Comemos el caldo y

312
00:18:12,660 --> 00:18:15,620
luego comemos el pescado. no se siente
formal, pero se siente ritual.

313
00:18:16,900 --> 00:18:18,220
Voy a probar el pescado feo.

314
00:18:19,800 --> 00:18:20,920
Ah, me gusta.

315
00:18:21,820 --> 00:18:22,820
Y él no es feo.

316
00:18:23,920 --> 00:18:26,700
Ahora que he experimentado la
bullabesa, lo entiendo.

317
00:18:27,140 --> 00:18:29,740
De alguna manera, en todo el caos, algo
sucede algo mágico.

318
00:18:30,200 --> 00:18:33,160
Puede que hayan sido dos mil quinientos
años en proceso, pero es

319
00:18:33,160 --> 00:18:34,480
Definitivamente vale la pena esperar.

320
00:18:51,950 --> 00:18:54,590
Tenemos 14 pies hasta el pozo del dinero. Todos
Bien, allá vamos.

321
00:18:55,090 --> 00:18:58,370
¿Qué es esto? Ese cepillo espejo de un ex
-novia.

322
00:19:00,930 --> 00:19:03,610
Dios mío, Dios mío, Dios mío. algo esta haciendo
ella enojada.

323
00:19:06,230 --> 00:19:09,450
Nada puede salir mal, ¿verdad?

324
00:19:18,760 --> 00:19:22,500
Hay pocos lugares en la tierra tan
paradisíaco como la campiña de Provenza.

325
00:19:23,160 --> 00:19:26,800
Ha inspirado a viajeros, artistas y
cocineros durante siglos.

326
00:19:27,700 --> 00:19:32,540
Salgo de Marsella y me dirijo hacia el interior
al castillo Lacoste. Los colores y

327
00:19:32,540 --> 00:19:37,200
aromas perfumados arremolinándose en el aire
Llévalo en el mágico viento Mistral.

328
00:19:37,720 --> 00:19:41,840
Y me siento doblemente afortunado porque hoy
conoce a uno de los más famosos del mundo

329
00:19:41,840 --> 00:19:43,280
cocineros famosos.

330
00:19:43,770 --> 00:19:50,550
Y ella es conocida por usar este exclusivo
paisaje y hacer hermoso

331
00:19:50,550 --> 00:19:53,650
comida. Y este es su jardín de hierbas. eso
todo comienza aquí.

332
00:19:55,390 --> 00:19:57,390
Buen día, Elle. Buen día, Eva.

333
00:19:57,950 --> 00:19:58,950
Enchantée, finalement.

334
00:19:59,590 --> 00:20:00,590
Encantada.

335
00:20:01,550 --> 00:20:04,870
Hélène Darroze es una de las grandes de
Cocina francesa moderna.

336
00:20:05,110 --> 00:20:09,190
Actualmente posee un total de seis
Estrellas Michelin y dos de los mejores

337
00:20:09,190 --> 00:20:10,750
Restaurantes en París y Londres.

338
00:20:12,170 --> 00:20:15,850
Pero me reuniré con ella aquí en la Provenza.
campo que ama.

339
00:20:16,910 --> 00:20:18,710
Oh, me encanta este jardín.

340
00:20:18,970 --> 00:20:24,070
Sí, este es el jardín donde tenemos
todas las hierbas. Y puedes oler. yo

341
00:20:24,070 --> 00:20:28,170
todo. ¿Cuál es éste? Este
es cebollino. Lo huelo.

342
00:20:32,240 --> 00:20:37,300
Me encanta que seas uno de los pocos chefs.
en el mundo que llevan con olor en

343
00:20:37,300 --> 00:20:41,360
tu cocina. Siempre empiezas con, ¿cómo?
huele? Seguro que el olfato es uno

344
00:20:41,360 --> 00:20:45,140
de los aromas que es muy, muy
importante. Cuando huelo algo,

345
00:20:45,140 --> 00:20:47,320
el plato es un éxito o no. ¿En realidad?

346
00:20:47,740 --> 00:20:49,300
Ah, romero.

347
00:20:49,820 --> 00:20:50,980
Rosemary, sí, exactamente.

348
00:20:51,460 --> 00:20:52,460
Joven, ¿eh?

349
00:20:52,600 --> 00:20:54,700
Entonces el romero es uno de los principales...

350
00:20:55,230 --> 00:20:56,750
Hierbas de Provenza. Exactamente.

351
00:20:57,130 --> 00:21:04,070
Hay cuatro. Tienes romero, tu
tienes tomillo, tienes orégano y

352
00:21:04,070 --> 00:21:07,330
Toma la mejorana. ¿Sabes por qué?
Porque en Estados Unidos solo compro

353
00:21:07,330 --> 00:21:10,490
botella que dice Herbes de Provence. yo
No sé qué contiene, pero es realmente

354
00:21:10,490 --> 00:21:12,570
bueno, y se lo puse al pollo. Si, y
están secos.

355
00:21:12,810 --> 00:21:13,810
Y están secos. Sí.

356
00:21:16,010 --> 00:21:17,710
¿Cómo llegaste a esta profesión?

357
00:21:18,090 --> 00:21:21,510
Nací en una cocina. soy el cuarto
generación de la familia a cocinar.

358
00:21:21,730 --> 00:21:26,690
Cuatro generaciones. Eres uno de dos
mujeres en Francia que tiene tres Michelin

359
00:21:26,690 --> 00:21:30,790
estrellas. Sí. ¿Es más difícil para las mujeres en
¿Francia o en general en el mundo?

360
00:21:31,010 --> 00:21:35,250
Al contrario, digo que tengo suerte.
vivir mi pasión a través de mi trabajo.

361
00:21:36,030 --> 00:21:40,090
Si no has oído hablar del legendario
reputación en la cocina, si su

362
00:21:40,090 --> 00:21:43,810
mi familia se parece en algo a la mía, lo sabrás
Definitivamente la conozco de las películas.

363
00:21:44,130 --> 00:21:48,750
Hélène fue la inspiración para el
la talentosa chef Colette en el éxito

364
00:21:48,750 --> 00:21:50,230
película Ratatouille.

365
00:21:51,550 --> 00:21:54,350
Un día recibimos una llamada telefónica de Pixar.

366
00:21:54,670 --> 00:21:57,910
Y al principio dije, bueno,
Vale, no, no lo sé.

367
00:21:58,470 --> 00:21:59,570
Sí, ya veo.

368
00:22:00,210 --> 00:22:02,810
Y después, Dios mío.

369
00:22:03,370 --> 00:22:07,290
¿Te siguieron a la cocina? si,
me siguieron hasta la cocina, mirando

370
00:22:07,290 --> 00:22:09,070
a mí, cómo trabajaba, etc.

371
00:22:09,710 --> 00:22:12,390
Ahora es mi turno de ver al maestro en
trabajo.

372
00:22:12,630 --> 00:22:15,830
Y ella está haciendo su clásico provenzal.
solo para mi.

373
00:22:16,460 --> 00:22:20,400
Prepararemos un pisto. un
pisto. Sí, seguro. ¿Qué es un

374
00:22:20,400 --> 00:22:25,440
ratatouille? porque tengo una diferente
opinión al respecto. no creo que haya

375
00:22:25,440 --> 00:22:30,220
¿Alguna vez has comido un buen pisto? es
Verduras confitadas, diría yo. Sí.

376
00:22:30,220 --> 00:22:33,920
juntos. Verduras mezcladas.
Sí. Tenemos que tener mucho cuidado de no

377
00:22:33,920 --> 00:22:37,960
demasiado aceite porque todos estos
verduras, pueden conservar el aceite

378
00:22:37,960 --> 00:22:39,620
entonces es simplemente blando. Sí. Sí.

379
00:22:40,379 --> 00:22:44,440
Tradicionalmente, parece que el
ratatouille, tu cocinas todas las verduras

380
00:22:44,440 --> 00:22:49,080
por separado. Yo los cocino todos
juntos. Pero hay que ir paso a paso.

381
00:22:49,280 --> 00:22:50,820
¿Son las hierbas de Provenza? Sí.

382
00:22:51,120 --> 00:22:55,560
Este es ese olor. entonces tienes
calabacín, tienes berenjena, tienes

383
00:22:55,800 --> 00:23:00,160
y tienes tomate. yo los llamo el
verduras del sol. Y ajo.

384
00:23:00,440 --> 00:23:02,560
Y ajo. Todo en Provenza tiene
ajo.

385
00:23:02,820 --> 00:23:04,240
Sí, seguro.

386
00:23:08,040 --> 00:23:12,080
Ratatouille estaba hecho con las verduras.
del jardín de casa, ya sabes, muy

387
00:23:12,080 --> 00:23:13,039
plato humilde.

388
00:23:13,040 --> 00:23:15,680
Huele a hierbas de Provenza con
ajo.

389
00:23:16,880 --> 00:23:21,680
Pero me encanta como le has dado a cada uno
vegetal su propio tiempo para unirse al

390
00:23:21,880 --> 00:23:25,200
Exacto. Esa es la clave. el bueno
equilibrio, ¿eh? Sí, el saldo. es un

391
00:23:25,200 --> 00:23:26,159
cuestión de equilibrio.

392
00:23:26,160 --> 00:23:26,799
El equilibrio.

393
00:23:26,800 --> 00:23:31,000
Puede que Hélène esté interesada en prepararme un plato sencillo.
Plato campestre provenzal, pero ella podría

394
00:23:31,000 --> 00:23:33,500
nunca arrojes esto en un tazón con un
trozo de pan.

395
00:23:33,760 --> 00:23:35,540
Dios mío. Mira eso.

396
00:23:36,250 --> 00:23:38,210
Esto es maravilloso. Mira estos.

397
00:23:38,470 --> 00:23:39,470
Son tan hermosos.

398
00:23:40,170 --> 00:23:44,130
Hélène's using fresh zucchini flowers.
Voilá. Todo el camino hasta la cima. Y luego

399
00:23:44,130 --> 00:23:45,130
tu cierras.

400
00:23:45,390 --> 00:23:48,890
Eso es todo. And we will cut them a little
bit in the oven and that's done.

401
00:23:49,330 --> 00:23:52,630
Sometimes it's better to cook with
instinct than with technique.

402
00:23:53,410 --> 00:23:57,170
Why do you think there's so much
technique in French cuisine?

403
00:23:57,470 --> 00:24:00,630
I mean, it's associated with technique.
Because they are done by men.

404
00:24:03,050 --> 00:24:06,150
It means they always want to demonstrate
algo.

405
00:24:06,550 --> 00:24:07,550
Bueno.

406
00:24:07,930 --> 00:24:09,690
Guau. Sí.

407
00:24:11,110 --> 00:24:12,110
Espléndido.

408
00:24:14,760 --> 00:24:18,520
Este es uno de los restaurantes más bellos.
habitaciones. Se siente como si estuviéramos flotando

409
00:24:18,520 --> 00:24:20,920
con la Provenza al fondo.

410
00:24:21,140 --> 00:24:26,300
Exactamente. Sí, no necesitas un diseñador.
diseñar la habitación porque tienes la

411
00:24:26,300 --> 00:24:30,160
naturaleza. Sí, algo así como tu
La filosofía de la cocina es como cuando

412
00:24:30,160 --> 00:24:34,300
Un buen producto, ¿por qué darle demasiado?
Exactamente. Seamos humildes frente a

413
00:24:34,300 --> 00:24:35,300
eso, ya sabes.

414
00:24:36,880 --> 00:24:39,360
Estos son los aullantes vientos del mistral,
¿eh?

415
00:24:39,580 --> 00:24:40,760
Es increíble, ¿eh?

416
00:24:41,220 --> 00:24:43,060
¿Puedes oír eso? ¿Escuchas el
sonido?

417
00:24:43,520 --> 00:24:44,520
Sí, me encantan esos vientos.

418
00:24:47,860 --> 00:24:48,860
Oh, vaya.

419
00:24:49,580 --> 00:24:50,580
¿Cómo están?

420
00:24:50,780 --> 00:24:52,280
Esto es tan hermoso.

421
00:24:52,520 --> 00:24:53,660
¿Y qué es esto?

422
00:24:54,040 --> 00:24:59,380
Es una crema de calabacín con aceite de oliva.
por dentro con hierbas provenzales y un

423
00:24:59,380 --> 00:25:00,380
un poco de albahaca.

424
00:25:00,580 --> 00:25:04,900
Bueno. Empecemos por dentro con el
pisto. nunca ha sido presentado

425
00:25:04,900 --> 00:25:05,900
hermoso como esto.

426
00:25:08,680 --> 00:25:09,920
Mmmm, guau.

427
00:25:11,280 --> 00:25:14,960
Prueba también ahora con las aceitunas. Oh, eso
Combina muy bien con el pisto.

428
00:25:15,340 --> 00:25:18,180
Guau. ¿Y sabes qué? es perfectamente
mixto.

429
00:25:18,540 --> 00:25:23,220
No sabe a nada blando. yo
Puedo probar cada verdura.

430
00:25:23,500 --> 00:25:28,500
Sí. Y Len ha perfeccionado exactamente cómo
para dejar que la Provenza brille a través de su comida.

431
00:25:28,660 --> 00:25:31,660
Guau. El resultado es absolutamente exquisito.

432
00:25:31,900 --> 00:25:34,960
Y dentro de esta harina, la perfecta
pisto.

433
00:25:35,640 --> 00:25:37,820
Eso es Provenza.

434
00:25:43,159 --> 00:25:44,620
Entonces, tienes Stack TV.

435
00:25:45,160 --> 00:25:48,380
¿Pero te das cuenta de la enorme colección
¿De programas increíbles que ahora puedes transmitir?

436
00:25:48,700 --> 00:25:52,980
¿Qué? Obviamente, estoy dentro. Estamos hablando de
multitud de géneros. De la realidad.

437
00:25:53,240 --> 00:25:54,240
¿Qué? Drama.

438
00:25:54,260 --> 00:25:55,059
Y el corazón.

439
00:25:55,060 --> 00:25:59,140
Comedia. Dame un grito cuando esto pase
sur. Verdadero crimen. Y éxitos culinarios. a

440
00:25:59,140 --> 00:25:59,819
nombrar algunos.

441
00:25:59,820 --> 00:26:01,060
Los estándares suben.

442
00:26:01,300 --> 00:26:04,740
El éxito demuestra que amas. y lo escondido
Joyas que aún tienes por descubrir.

443
00:26:05,220 --> 00:26:06,220
Me gusta ganar.

444
00:26:06,400 --> 00:26:12,080
Así que sigue transmitiendo. Porque agregamos nuevos programas.
todos los días en Stack TV.

445
00:26:19,890 --> 00:26:26,130
Esta hermosa costa define el
Glamour y estilo de Francia tanto

446
00:26:26,130 --> 00:26:27,130
las pasarelas de París.

447
00:26:27,350 --> 00:26:29,150
La Riviera francesa.

448
00:26:29,530 --> 00:26:33,850
Cada verano, millones de personas,
incluyéndome durante la película de Cannes

449
00:26:34,070 --> 00:26:38,330
acuden aquí para disfrutar del sol y el brillo
que la costa de Provenza ha hecho su

450
00:26:38,330 --> 00:26:40,670
propio. Me dirijo al lugar donde
Todo empezó.

451
00:26:48,170 --> 00:26:53,290
A lo largo de la costa de Saint -Tropez,
Cannes y Niza se encuentra el Hotel du Cap,

452
00:26:53,510 --> 00:26:57,070
uno de los hoteles más famosos de la Tierra.

453
00:26:59,010 --> 00:27:02,890
He tenido la suerte de visitar un
pocas veces y estoy encantado de volver,

454
00:27:03,090 --> 00:27:05,650
principalmente por una ensalada icónica.

455
00:27:06,110 --> 00:27:10,930
Estoy conociendo al escritor y residente de la Riviera.
Lainey Goodman para descubrir por qué el mundo

456
00:27:10,930 --> 00:27:14,510
sigue enamorándose de la Provenza
Costa y su comida.

457
00:27:22,720 --> 00:27:25,180
Lainey nos pidió la Riviera perfecta.
almuerzo.

458
00:27:26,300 --> 00:27:27,300
Guau.

459
00:27:28,120 --> 00:27:32,460
Bueno, mira, ahí hay un velero.
allí. Ay dios mío. Y da la señal al velero.

460
00:27:32,640 --> 00:27:37,440
Es difícil de creer, pero cuando el hotel
Inaugurado hace más de 150 años, la Riviera

461
00:27:37,440 --> 00:27:42,260
era un tranquilo lugar invernal para visitar
Aristócratas británicos que huyeron tan pronto como

462
00:27:42,260 --> 00:27:43,400
El caluroso verano llegó.

463
00:27:43,940 --> 00:27:48,080
Antes de eso, nadie estaría en el
¿Al sur de Francia en verano? No. El

464
00:27:48,080 --> 00:27:49,080
¿La temporada era invierno?

465
00:27:49,130 --> 00:27:51,750
Sí, porque no estaba de moda
estar bronceado.

466
00:27:52,090 --> 00:27:57,250
En 1923, todo se puso patas arriba.
cuando una joven pareja estadounidense convenció

467
00:27:57,250 --> 00:28:01,090
El hotel permanecerá abierto durante el verano.
e invitó a todos sus amigos.

468
00:28:01,330 --> 00:28:05,430
Y cuando tus amigos resultaron ser F.
Scott Fitzgerald, Coco Chanel y

469
00:28:05,430 --> 00:28:07,470
Picasso, seguro que empiezas un tema.

470
00:28:07,710 --> 00:28:12,530
A las 29, ya estaba lleno de estadounidenses. eso
en realidad se convirtió en lo que Scott

471
00:28:12,530 --> 00:28:16,710
Fitzgerald llamó a un circo de celebridades. eso
se había convertido en el lugar para estar. las mujeres

472
00:28:16,710 --> 00:28:17,750
Llevaban pijamas de seda.

473
00:28:18,780 --> 00:28:23,060
Yo personalmente no he traído seda.
pijama, pero he venido con antojo

474
00:28:23,060 --> 00:28:25,140
Una comida sencilla pero perfecta aquí.

475
00:28:25,620 --> 00:28:28,540
El jefe de cocina Sébastien Broda sabe cómo
trae la luz del sol.

476
00:28:40,400 --> 00:28:44,620
Ahí está la ensalada Niçoise normal.
ingredientes como tomates frescos,

477
00:28:44,880 --> 00:28:48,120
aceitunas y atún, pero algunas cosas
podría esperarse que falten.

478
00:28:48,780 --> 00:28:52,800
Dans la vraie salade niçoise, il n 'y a
ensalada cero. Es tan hermoso.

479
00:28:53,980 --> 00:28:58,880
Esta ensalada es ahora un clásico en todo el mundo.
mundo, aunque sus raíces en este

480
00:28:58,880 --> 00:28:59,880
a veces se olvidan.

481
00:29:00,260 --> 00:29:04,260
No creo que la gente sepa que es
llamada ensalada niçoise porque niçoise

482
00:29:04,260 --> 00:29:08,180
significado de Niza. Y ha habido
tantas variaciones diferentes de esto

483
00:29:08,180 --> 00:29:12,480
ensalada. Los estadounidenses le ponen patatas.
ponen todo tipo de cosas, y

484
00:29:12,480 --> 00:29:15,740
ni una hoja de lechuga. y todas las verduras
debe estar crudo. Sí.

485
00:29:16,060 --> 00:29:17,060
Mmm.

486
00:29:17,730 --> 00:29:21,770
Tienen un gusto aquí que en ninguna parte.
más. Ay dios mío.

487
00:29:22,490 --> 00:29:23,490
Magnífico.

488
00:29:24,070 --> 00:29:30,370
¿Por qué crees que esta ensalada se ha vuelto
entonces

489
00:29:30,370 --> 00:29:32,270
popular en todo el mundo?

490
00:29:32,550 --> 00:29:34,190
Bueno, es como...

491
00:29:34,600 --> 00:29:39,580
La Riviera francesa en un plato. y
la gente siente instantáneamente que han venido

492
00:29:39,580 --> 00:29:43,120
un largo camino y pueden fantasear
sobre eso. Así nos sentimos más cerca de

493
00:29:43,120 --> 00:29:45,060
Riviera Francesa si pido esto en Texas.

494
00:29:45,320 --> 00:29:46,320
Exactamente.

495
00:29:46,760 --> 00:29:53,720
tengo que alejarme del almuerzo
con Lainey ya que tengo una invitación

496
00:29:53,720 --> 00:29:54,720
a lo largo de la costa.

497
00:29:55,320 --> 00:29:59,700
Recientemente, el mundo ha estado entusiasmado
Abracé otra forma deliciosa de ser.

498
00:29:59,700 --> 00:30:01,620
transportado a la Riviera francesa.

499
00:30:02,570 --> 00:30:08,010
Me alejo de los turistas
a Bandol, una pequeña región que alberga

500
00:30:08,010 --> 00:30:10,010
algunos de los mejores rosados del mundo.

501
00:30:10,270 --> 00:30:15,310
En los viñedos antiguos, me encuentro
la enóloga Claire Brunon, cuya familia

502
00:30:15,310 --> 00:30:20,550
Llegué aquí desde Argelia a principios
Década de 1960. ¿Cuándo terminaste aquí?

503
00:30:20,870 --> 00:30:22,310
Llegan en 1962.

504
00:30:22,850 --> 00:30:26,410
Está bien. Mi padre, Pierre y mi tío,
Pablo.

505
00:30:27,130 --> 00:30:32,150
¿Y por qué abandonaron Argelia? Porque
de la guerra de independencia. Y eso fue muy

506
00:30:32,150 --> 00:30:33,670
guerra violenta.

507
00:30:34,150 --> 00:30:35,570
Sí, tienen que actuar rápido.

508
00:30:36,350 --> 00:30:41,310
Cuando Argelia luchó por la independencia
contra el dominio colonial francés, las familias

509
00:30:41,310 --> 00:30:46,590
relacionado con la administración francesa,
como el de Claire, huyó aterrorizado a través del

510
00:30:46,590 --> 00:30:47,590
Mediterráneo.

511
00:30:47,910 --> 00:30:53,550
El padre de Claire y su hermano eran
adolescentes cuando llegaron aquí y necesitaron

512
00:30:53,550 --> 00:30:55,630
decidir dónde empezar su nueva vida.

513
00:30:56,300 --> 00:31:00,940
¿Y eran enólogos en Argelia?
Sí, hacen el vino en Argelia, pero

514
00:31:00,940 --> 00:31:06,920
vienen aquí porque mi tío ama
Marlon Brando. ¿Marlon Brando? Si, y

515
00:31:06,920 --> 00:31:10,760
Leí en el periódico que estuvo aquí. que
¿Qué hacía Marlon Brando en Bandol?

516
00:31:10,760 --> 00:31:11,760
Eso es tan aleatorio.

517
00:31:11,900 --> 00:31:17,520
Sí, en Bandol estaba saliendo con el
la hija del pescador, y él dijo, OK,

518
00:31:17,520 --> 00:31:20,680
Marlon Brando ama a Bandol, puedo vivir
allí.

519
00:31:21,290 --> 00:31:26,130
Entonces ustedes se mudaron aquí no porque
del suelo o del clima para

520
00:31:26,130 --> 00:31:30,610
vinificación, sino porque Marlon Brando
vivió aquí. Primero, Marlon Brando y

521
00:31:30,610 --> 00:31:32,430
segundo, por el suelo.

522
00:31:33,140 --> 00:31:37,860
El rosado se elabora de la misma forma que el tinto.
vino, pero la piel oscura de la uva y el jugo

523
00:31:37,860 --> 00:31:42,140
remojar juntos durante un tiempo mucho más corto,
dando el color rosa más claro.

524
00:31:42,420 --> 00:31:44,040
Oh, ya huele tan bien.

525
00:31:44,620 --> 00:31:49,440
¿Qué hacen ustedes diferentes a la mayoría?
rosados? Porque siento que puedes ir a

526
00:31:49,440 --> 00:31:53,860
una tienda de vinos y es como un pasillo
de rosa y la gente probablemente elige según

527
00:31:53,860 --> 00:31:54,679
en color.

528
00:31:54,680 --> 00:31:59,840
Sí, somos orgánicos. No podemos pasar por alto
máquina. Cosechamos con...

529
00:32:00,300 --> 00:32:05,040
Y no podemos echar agua a las vides.
No se le puede agregar nada. Y le ponemos un

530
00:32:05,040 --> 00:32:09,680
un poquito de uva Morved, y es nuestra
especialidad en Bandol. Está bien, Morved.

531
00:32:09,940 --> 00:32:14,600
Morvido. Por eso el color es más
oscuro. Estoy emocionado de ver el color.

532
00:32:16,460 --> 00:32:18,460
Oh, sí, eso es oscuro.

533
00:32:19,100 --> 00:32:20,100
Tipo amanecer.

534
00:32:20,160 --> 00:32:24,240
Oh, es el amanecer. Definitivamente ese es uno
de los rosados más oscuros que he visto jamás.

535
00:32:24,580 --> 00:32:26,420
Oh, es encantador. Es como los melocotones.

536
00:32:26,860 --> 00:32:27,860
Melocotones, sí.

537
00:32:28,480 --> 00:32:30,140
Me encanta cuando entiendo bien la nota.

538
00:32:30,680 --> 00:32:34,160
Lo tenía al revés. siempre estaba eligiendo
el rosado más claro del mercado.

539
00:32:34,600 --> 00:32:36,500
Sí, pero ahora puedes... Ahora lo sé.

540
00:32:36,800 --> 00:32:38,020
Esto es lo que busco.

541
00:32:40,400 --> 00:32:44,780
Cuatro generaciones de la familia Boulogne
se han reunido para disfrutar de la comida y el vino.

542
00:32:44,780 --> 00:32:48,940
de la tierra que han nutrido desde que
Llegó por primera vez hace más de 60 años.

543
00:32:49,610 --> 00:32:50,670
Esto luce asombroso.

544
00:32:50,970 --> 00:32:54,330
Con nosotros está el tío Paul, uno de los
hermanos originales.

545
00:32:54,650 --> 00:32:58,810
Sentado majestuosamente a la cabeza del
mesa, me recuerda al padrino

546
00:32:58,810 --> 00:33:00,230
él mismo. Tengo una pregunta.

547
00:33:00,890 --> 00:33:01,930
¿Qué deseas?

548
00:33:03,450 --> 00:33:06,310
Todo esto empezó contigo.

549
00:33:07,450 --> 00:33:09,010
Sí. Quiero probar la cebolla.

550
00:33:13,870 --> 00:33:18,150
Y queda muy bien con rosado. sabe
rosado. Todo va bien con el rosado.

551
00:33:19,590 --> 00:33:25,350
Dondequiera que estemos en el mundo, un simple
ensalada niçoise o una copa de rosado

552
00:33:25,350 --> 00:33:29,250
nos conecta instantáneamente con la luz del sol
y esplendor de este lugar.

553
00:33:29,530 --> 00:33:31,350
Es casi tan bueno como estar aquí.

554
00:33:33,970 --> 00:33:39,970
Ahora eres del sur de Francia. ahora
Soy de Provenza.

555
00:33:46,350 --> 00:33:48,230
Algunos dicen que los canadienses se disculpan.

556
00:33:48,590 --> 00:33:53,390
Claro, lamentamos ser tan amables.
Lo sentimos, tenemos tanto talento que

557
00:33:53,390 --> 00:33:54,490
desborda nuestras fronteras.

558
00:33:54,690 --> 00:33:58,310
Perdón por hacer un drama apasionante y
buena música.

559
00:34:00,030 --> 00:34:03,010
Perdón por tener la pasión de construir.
y reconstruir.

560
00:34:03,370 --> 00:34:06,030
Perdón por ser soñadores y
conocedores.

561
00:34:06,250 --> 00:34:08,210
Sí, lo siento, no lo siento.

562
00:34:09,520 --> 00:34:10,399
lo lamentamos.

563
00:34:10,400 --> 00:34:12,900
Transmita lo mejor del contenido canadiense en
Pila de televisión.

564
00:34:13,120 --> 00:34:15,500
Orgullosamente canadiense, sin disculpas
entretenido.

565
00:34:21,980 --> 00:34:26,100
He viajado de regreso a lo largo de la costa y
en lo profundo del corazón histórico de

566
00:34:26,100 --> 00:34:27,100
Marsella.

567
00:34:27,560 --> 00:34:33,360
Estas calles estrechas y ventosas justo detrás
el antiguo puerto de Marsella alguna vez fue conocido

568
00:34:33,360 --> 00:34:35,600
como el lugar más peligroso de Francia.

569
00:34:36,139 --> 00:34:41,960
Hace más de 150 años, el alto francés
la sociedad se obsesionó con esta idea

570
00:34:41,960 --> 00:34:43,199
Marsella estaba llena de criminales.

571
00:34:46,100 --> 00:34:47,659
¿Cómo estás?

572
00:34:48,199 --> 00:34:52,800
Alexis Steinman es una gastronómica y viajera.
escritor que desenterró los secretos ocultos de Marsella

573
00:34:52,800 --> 00:34:53,800
historia.

574
00:34:56,750 --> 00:34:59,730
Entonces, ¿de dónde surgió esta reputación negativa?
empezar?

575
00:35:00,270 --> 00:35:04,050
Entonces, si piensas en Marsella, Marsella
es una ciudad portuaria. Y eso significa que

576
00:35:04,050 --> 00:35:07,590
todas estas culturas, todas estas personas son
entrando. En el siglo XIX, teníamos

577
00:35:07,590 --> 00:35:12,090
Muchos italianos vienen a buscar trabajo. y
Había gente llamada Nervi. y

578
00:35:12,090 --> 00:35:13,610
Los Nervi eran una especie de matones.

579
00:35:14,370 --> 00:35:18,910
Y entonces puedes imaginar que tienes estos
callejones estrechos y había crimen.

580
00:35:18,910 --> 00:35:22,450
por eso los Nervi eran conocidos como el pueblo
querías mantenerte alejado.

581
00:35:23,040 --> 00:35:27,000
Pero ¿cuánto de eso fue sólo una
chivo expiatorio del nuevo inmigrante

582
00:35:27,320 --> 00:35:31,900
Realmente se volvió algo así
-Cliché exagerado que contribuyó a

583
00:35:31,900 --> 00:35:35,240
reputación de que Marsella es esta
capital del crimen.

584
00:35:35,980 --> 00:35:38,520
La vida puede ser dura en esta antigua ciudad.

585
00:35:38,740 --> 00:35:43,660
Marsella tiene algunas de las zonas más pobres
en toda Francia, pero también hay una

586
00:35:43,660 --> 00:35:48,200
larga tradición de gente aquí buscando
para encontrar formas creativas de mejorar lo que

587
00:35:48,200 --> 00:35:49,340
para todos.

588
00:35:50,860 --> 00:35:52,220
Esto es hermoso.

589
00:35:52,780 --> 00:35:56,340
Realmente quería traerte a esto.
restaurante. es uno de mis favoritos

590
00:35:56,340 --> 00:35:58,580
en Marsella y tal vez en Francia.

591
00:35:58,800 --> 00:35:59,800
Esto se llama Le Republic.

592
00:36:00,120 --> 00:36:04,060
Este restaurante es realmente especial.
porque es un proyecto de impacto social.

593
00:36:04,440 --> 00:36:08,580
Hay gente que cena aquí y que
pagar unos 30 euros por tener un tres

594
00:36:08,580 --> 00:36:09,359
-plato de comida.

595
00:36:09,360 --> 00:36:13,320
Y luego alrededor del 35 % de las personas que
Comer aquí paga un euro.

596
00:36:13,540 --> 00:36:17,020
¿Uno? Un euro. Y obtienen lo mismo
comida? Reciben exactamente la misma comida y

597
00:36:17,020 --> 00:36:21,600
todos están juntos. Y no lo sabes
quién paga un euro y quién paga

598
00:36:21,600 --> 00:36:25,420
30euros. ¿Cómo no hay una línea de salida?
la puerta? Entonces lo que pasa es que son

599
00:36:25,420 --> 00:36:26,840
trabajando directamente con la organización sin fines de lucro.

600
00:36:27,200 --> 00:36:31,000
Ah, y están reservando con antelación.
Entonces no es como si estuvieras diciendo, oh, esto

601
00:36:31,000 --> 00:36:34,780
persona paga. Sí, esa gente en esto
lado y estas personas. No, es realmente

602
00:36:34,840 --> 00:36:35,519
realmente mezclado.

603
00:36:35,520 --> 00:36:39,260
Nos ponemos a charlar con nuestro barman,
Guillaume, y escuchar que este lugar

604
00:36:39,260 --> 00:36:40,480
sólo se ocupa de sus huéspedes.

605
00:36:40,900 --> 00:36:42,800
Guillaume, ¿cuánto tiempo llevas aquí?

606
00:36:43,200 --> 00:36:44,520
Dos años.

607
00:36:44,880 --> 00:36:51,460
Estoy rodeado de un gran equipo con
a quien me permitieron ser como soy hoy

608
00:36:51,460 --> 00:36:56,980
porque soy dispraxica. que es
¿dispraxia? Es vídeo espacial. El hecho

609
00:36:56,980 --> 00:37:00,820
Llegando a un espacio tan grande en el
El comienzo es muy impresionante.

610
00:37:01,200 --> 00:37:06,820
Y eso es lo bueno de aquí. es
que no importa de donde venimos, de

611
00:37:06,820 --> 00:37:09,780
nuestras familias, de nuestros problemas,
sean lo que sean,

612
00:37:16,450 --> 00:37:21,810
Construyendo un lugar tan hermoso y animado
como esto, al mismo tiempo que pone patas arriba la

613
00:37:21,810 --> 00:37:24,490
modelo de negocio de un restaurante, es un
logro increíble.

614
00:37:24,950 --> 00:37:28,790
Necesito conocer al hombre que lo hace todo.
suceder, Chef Sébastien Richard.

615
00:37:35,120 --> 00:37:36,560
Me gusta el concepto.

616
00:37:36,780 --> 00:37:40,380
También, ya sabes, para la gente que trabaja.
aquí, es una oportunidad increíble.

617
00:37:40,920 --> 00:37:44,740
Y funciona como modelo de negocio porque
es precioso.

618
00:37:45,380 --> 00:37:48,380
Sí, funciona. Quiero decir, cada persona...

619
00:38:03,730 --> 00:38:07,490
Transmitiendo ese amor y pasión que
lo tienes, puedes sentirlo.

620
00:38:08,120 --> 00:38:12,340
Sebastián y su equipo utilizan el costo.
-productos locales eficaces y mucho

621
00:38:12,340 --> 00:38:17,040
habilidad para hacer del Marsella el favorito que
hacer que los comensales vuelvan por más,

622
00:38:17,040 --> 00:38:18,660
están pagando el precio completo o reducido.

623
00:38:19,040 --> 00:38:20,120
¿Qué te pareció Sebastián?

624
00:38:20,400 --> 00:38:21,400
Es asombroso.

625
00:38:21,940 --> 00:38:25,440
A Sebastián le gusta decir que este es un
proyecto que sólo podría haber ocurrido en

626
00:38:25,440 --> 00:38:29,120
Marsella. Porque esta es una ciudad que
tipo de arranque, eso tiene que hacer

627
00:38:29,120 --> 00:38:30,120
las cosas suceden por sí solas.

628
00:38:31,440 --> 00:38:36,440
Sebastián nos ha hecho vitello tonnato,
un clásico italiano de tierna ternera

629
00:38:36,440 --> 00:38:38,680
servido con una salsa cremosa a base de atún.

630
00:38:39,080 --> 00:38:43,920
Le pone sardinas porque la sardina es
Realmente nuestro pescado más popular. no lo es

631
00:38:43,920 --> 00:38:46,860
pescado caro. A la gente le gusta asar
ellos. Les gusta fumarlos.

632
00:38:47,700 --> 00:38:52,540
Cada plato es tan exquisito y fresco,
Puedo entender totalmente por qué a Alexis le encanta esto.

633
00:38:52,540 --> 00:38:53,540
lugar.

634
00:38:55,140 --> 00:38:57,920
Es tan delicioso. es un asombroso
concepto.

635
00:38:58,460 --> 00:39:02,120
Cuando llega el momento de arreglar las cosas, nunca lo he hecho.
estado más feliz de pagar una comida, que

636
00:39:02,120 --> 00:39:03,860
También ayuda a muchos otros.

637
00:39:21,370 --> 00:39:25,610
Esta esquina de la calle está cambiando.
El mundo que lo rodea, descomponiéndose

638
00:39:25,610 --> 00:39:30,290
barreras y asegurándonos de que este increíble
La experiencia está disponible para todos en

639
00:39:30,290 --> 00:39:31,290
Marsella.

640
00:39:43,080 --> 00:39:45,720
¿Quién es el objetivo? el es un excepcional
asesino.

641
00:39:46,940 --> 00:39:48,160
Comedia de risa a carcajadas.

642
00:39:48,360 --> 00:39:50,540
Los ositos de peluche te cubrieron.
El atracador Gordon Ramsay.

643
00:39:50,800 --> 00:39:54,660
Malditamente brillante. Todo el caos de lo nuevo.
Rick y Morty. nadie necesita conseguir

644
00:39:54,920 --> 00:39:57,700
Estoy seguro de que estaré bien. Date un capricho
con algo fresco.

645
00:39:58,400 --> 00:40:00,460
Esto es por tu propio bien.

646
00:40:00,740 --> 00:40:01,740
A otra aventura.

647
00:40:01,840 --> 00:40:02,759
Dak televisión.

648
00:40:02,760 --> 00:40:04,200
Nuevos programas que se transmiten todos los días.

649
00:40:18,820 --> 00:40:23,280
Esos ruidos que puedes escuchar, ese es el
sonido de dos mujeres perdiendo completamente

650
00:40:23,280 --> 00:40:25,220
mentes en el tradicional provenzal
mercado.

651
00:40:28,200 --> 00:40:31,080
Guau. Esto es como el paraíso de la lavanda.

652
00:40:31,820 --> 00:40:32,820
Hermoso.

653
00:40:33,220 --> 00:40:37,160
Estoy llegando al final de mi tiempo aquí en
Provenza y estoy de viaje otra vez con

654
00:40:37,160 --> 00:40:41,220
Alexis Steinman. Nos dirigimos hacia
el centro más accidentado de Provenza.

655
00:40:41,520 --> 00:40:46,540
donde Alexis promete llevarme
la cena más extraordinaria. pero nosotros

656
00:40:46,540 --> 00:40:49,960
se distrajo en el camino en el
antigua ciudad de Aix.

657
00:40:50,760 --> 00:40:52,140
Merci. Merci.

658
00:40:54,080 --> 00:40:59,120
Es el lugar de nacimiento del pintor visionario.
Paul Cézanne, quien, inspirado por la naturaleza

659
00:40:59,120 --> 00:41:01,220
a su alrededor, cambió el arte para siempre.

660
00:41:02,040 --> 00:41:03,780
Buen día. Buen día, señor.

661
00:41:06,320 --> 00:41:10,900
Era realmente famoso por usar el
Apple, y fue realmente revolucionario.

662
00:41:10,900 --> 00:41:13,480
lo estaba haciendo porque estaba pintando
comida rústica.

663
00:41:14,000 --> 00:41:18,540
En una época en la que el arte francés favorecía
pinturas exageradas de gran importancia histórica

664
00:41:18,540 --> 00:41:23,580
escenas, Cezanne volvió directamente a
conceptos básicos, capturando las cosas más simples

665
00:41:23,580 --> 00:41:25,200
vivos en su momento en el tiempo.

666
00:41:25,960 --> 00:41:30,700
Se nota que se inspiró en
esta área. La luz aquí es impresionante.

667
00:41:31,080 --> 00:41:35,300
Los colores aquí, no sólo en el mercado.
Muchos artistas, no sólo Cézanne,

668
00:41:35,300 --> 00:41:38,440
Bajó debido a la luz. tu
Sabes, tenemos este viento loco llamado

669
00:41:38,440 --> 00:41:43,240
Mistral. Y eso limpia el cielo. Y entonces
tienes este suave realmente hermoso

670
00:41:43,240 --> 00:41:47,840
luz. Y el reclamo de Cezanne a la fama fue
luz. Les gusta saltar hacia ti. ellos

671
00:41:47,840 --> 00:41:51,700
Eran casi 3D. Vibran casi. y
así que también, cuando los miras,

672
00:41:51,700 --> 00:41:52,700
que te da esta emoción.

673
00:41:52,920 --> 00:41:53,920
Guau.

674
00:41:55,630 --> 00:42:00,730
En la década de 1860, Cézanne abandonó Provenza y
viajó a París, convencido de que lo haría

675
00:42:00,730 --> 00:42:01,750
revolucionar el arte.

676
00:42:02,070 --> 00:42:06,430
En cambio, sus pinturas fueron objeto de burla como
poco sofisticado y era visto como un

677
00:42:06,430 --> 00:42:07,590
paleto excéntrico.

678
00:42:08,570 --> 00:42:12,390
Sin inmutarse, abandonó la ciudad y
Regresó al Sur para proseguir su

679
00:42:12,390 --> 00:42:13,510
visión revolucionaria.

680
00:42:13,850 --> 00:42:17,610
Algunos dicen que es realmente donde encontró
su voz como artista, porque era

681
00:42:17,610 --> 00:42:20,010
tan enamorado de la luz, de la naturaleza.

682
00:42:21,900 --> 00:42:26,320
A medida que nos adentramos más en el campo,
Estoy atónito ante una vasta y melancólica

683
00:42:26,320 --> 00:42:28,320
montaña que solo he visto en
pintura.

684
00:42:29,240 --> 00:42:30,880
Esto es hermoso.

685
00:42:31,120 --> 00:42:35,680
Se llama Montaña Saint-Victoire,
y esta es la montaña que Cézanne

686
00:42:35,680 --> 00:42:37,000
Pintado más de 80 veces.

687
00:42:37,240 --> 00:42:43,200
Guau. Este paisaje está como dominado.
por esta montaña. Es abrumador,

688
00:42:43,540 --> 00:42:44,960
este sitio, esta vista.

689
00:42:45,280 --> 00:42:48,380
Realmente se convirtió en la estrella del
pintura y también de la región.

690
00:42:49,230 --> 00:42:53,110
La gente dice que fue su amante porque
Realmente pasó mucho tiempo con ella.

691
00:42:53,130 --> 00:42:57,030
Debe haber estado enamorado de eso.
montaña seguro. el lo pinto 80

692
00:42:57,030 --> 00:42:58,190
Pensó que le gustaba la manzana.

693
00:43:00,090 --> 00:43:05,490
El camino de la Montaña Saint-Victoire
cambia constantemente en la luz

694
00:43:05,490 --> 00:43:11,330
Cézanne hasta el día de su muerte en 1906,
su trabajo aún no ha sido reconocido en gran medida.

695
00:43:11,880 --> 00:43:17,980
En 2022, una de sus pinturas de este
Montaña vendida en subasta por 138 dólares.

696
00:43:21,740 --> 00:43:26,140
Alexis me ha traído a un evento que
se siente impagable y perfectamente provenzal.

697
00:43:26,380 --> 00:43:30,760
Guau. ¿Esta cena es para Cézanne? es un
Cena especial para Cézanne. yo no

698
00:43:30,760 --> 00:43:33,840
Creo que alguna vez he cenado así
hermoso. Sí.

699
00:43:34,960 --> 00:43:39,040
Cientos de personas se han reunido aquí en
el pie de la montaña de Cézanne para compartir

700
00:43:39,040 --> 00:43:41,940
una comida de tres platos y comida de celebración
y arte.

701
00:43:45,820 --> 00:43:50,380
Es la creación de nuestro amigo y
El chef de bullabesa Emmanuel Perraudin.

702
00:43:51,180 --> 00:43:56,580
En el menú está la comida provenzal.
A Cézanne le encantaba, incluido el pato asado.

703
00:43:56,580 --> 00:43:59,640
aceitunas y verduras locales rellenas de
cereales y carne molida.

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00:44:03,340 --> 00:44:04,360
Y eso no es todo.

705
00:44:04,940 --> 00:44:07,260
¡Dios mío, manzanas!

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00:44:08,140 --> 00:44:09,540
Vaya, merci beaucoup.

707
00:44:09,760 --> 00:44:11,160
Son hermosos.

708
00:44:12,220 --> 00:44:17,700
De postre, las manzanas de Cézanne,
reinventado como un sorbete fresco en crujiente

709
00:44:17,700 --> 00:44:19,120
chocolate y glaseado de frutas.

710
00:44:20,040 --> 00:44:21,040
Guau.

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00:44:22,000 --> 00:44:27,220
De esta pequeña pintura de un
manzana a algo tan grandioso como esto

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00:44:27,220 --> 00:44:28,680
montaña, e hizo ambas cosas.

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00:44:29,400 --> 00:44:33,520
Cosas tan personales e íntimas. es un
hermosa relación.

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00:44:34,200 --> 00:44:40,180
Desde artistas hasta chefs y más, las personas
en Provenza están deliciosamente abiertos a

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00:44:40,180 --> 00:44:45,240
el mundo que los rodea. ellos dibujan
inspiración de la naturaleza y de su

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00:44:45,240 --> 00:44:50,320
vecinos mediterráneos y hacer estallar un
energía creativa desde este rincón de

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00:44:50,320 --> 00:44:52,720
Francia al mundo entero.